กัมบะ โอซาก้า คืออะไร

กัมบะ โอซาก้า (Kamaboko Oshaka) เป็นอาหารประเภทหมู่บ้าน ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่น นิยมรับประทานในการเทศกาลช่องทางการขนส่งทางน้ำ โดยเฉพาะในงานเฉลิมพระเกียรติ การหมดเวลามรดกวัฒนธรรมแห่งประเทศไทย ในฤดูร้อนของทุ่งริโก้เป็นที่นิยมต่อกันมายาวนานเป็นพิเศษในพื้นบ้านนั้น และจนกลายเป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมในทุกฤดูกาล

กัมบะ โอซาก้า ทำจากเนื้อปลาต่าง ๆ เช่น ปลาหมึก ปลาเนื้ออ่อน ปลาดาว หรือปลาทะเลอื่น ๆ โดยใช้วัตถุดิบหลักคือเนื้อปลาหอยครีม พวกใส่เต้าหู้ น้ำซุปหน้าแดง หรือไก่เนื้อม้วน มีหน้าสุกหลากหลายรสชาติ เช่น หน้าสุกกุ้ง หน้าสุกไข่ หน้าสุกปลาหมึก ถั่วลงผัดหมูสีดำ ฯลฯ

กัมบะ โอซาก้า มีลักษณะรูปร่างเป็นทรงกลมหรือทรงกระบอก มีสีขาวที่ใส นุ่มเนียนและมีความกรอบหอมอร่อย จึงเป็นที่นิยมอย่างสูงในการรับประทานเป็นอาหารว่างหรือใส่ในสุกี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือภากิน้อย

การเตรียมกัมบะ โอซาก้า มักจะใช้กระบะไม้เหลี่ยมสี่เหลี่ยมลงยาง หรือกระบะไฟต้มน้ำและใช้ขั้นวางกุญแจคิ้วกับกัมบะ โอซาก้า โดยจะหั่นเนื้อปลาตามรูปร่างที่ต้องการ แล้วนำมาตรึงใส่หลุมในกระบะกุญแจคิ้วไว้ ในขณะที่กุญแจคิ้วอบสุกทั้งสองด้านหมักอยู่ในขณะที่ไฟกระบะน้ำเดือดกันไว้ ส่วนหน้าสุกของกัมบะ โอซาก้าออกจากกระบะกุญแจคิ้ว หมักด้วยน้ำจิ้มค้นจากไก่เนื้อม้วน หรือน้ำซุปรสจับใจต่าง ๆ นับว่าเป็นอาหารสุดหวานของคาวเป็นที่หนึ่งในกระบะนานนาน